Farofa de frango com pequi

• 1 peito de frango (340g)
• 1 coxa de frango sem pele (120g)
• 1 sobrecoxa de frango sem pele (180g)
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 2 dentes de alho amassados (4g)
• ½ xícara (chá) de óleo (120ml)
• 1 cebola pequena picada (60g)
• 4 xícaras (chá) de água quente (cerca de 1l)
• 4 pequis com caroço em conserva (160g) ou ½ xícara (chá) de pequi fatiado em conserva (60g)
• Pimenta de cheiro a gosto
• ½ pacote de farofa tradicional Yoki (250g)
• ¼ xícara (chá) de cebolinha picada (10g)

• Corte o frango em pedaços pequenos.
• Tempere com o sal, a pimenta do reino e metade do alho.
• Reserve.
• Numa panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola até dourar.
• Acrescente o restante do alho e os pedaços de frango.
• Refogue até o frango dourar (cerca de 15 minutos).
• Adicione a água e as fatias de pequi.
• Cozinhe em fogo brando, panela tampada até o frango ficar cozido e macio (cerca de 30 minutos).
• Acerte o sal, se necessário.
• Desfie o frango e elimine os ossos.
• Acrescente a pimenta de cheiro.
• Junte a farofa tradicional Yoki.
• Misture.
• Junte a cebolinha e sirva.

Via | Comidas e Receitas